Ingrediënten voor 4 perso(o)n(en)
- Lodewijker stokbrood
- 1 dl kookroom
- 6 scharreleieren
- 3 lente uitjes in dunne ringen gesneden
- paar sprieten verse bieslook
- 4 tomaten
- 1 bakje à 250 gram champignons
- 200 gram kiprollade
- peper uit de molen
- vloeibaar culinair boter
Bereidingswijze
- Klop de eieren los in een kom. Voeg de room toe en breng het op smaak met peper.
- Snijd het vruchtvlees van de tomaten in blokjes. Snijd de champignons in vieren. Snijd ook een deel van de kiprollade in reepjes. Bewaar een paar plakken kiprollade voor het garneren
- Verwarm de koekenpan met een beetje vloeibaar culinair.
- Doe de champignons in de koekenpan en bak deze zachtjes aan. Voeg ook de tomatenblokjes en reepjes kiprollade toe en bak deze mee.
- Snijd de lente-uitjes in zeer kleine ringetjes.
- Giet het eimengsel in de koekenpan. Strooi de lente uitjes er overheen.
- Roer met een spatel in de koekenpan totdat het ei stolt en zet het vuur hierna uit.
- Halveer het stokbrood, beleg het met het roerei en garneer met de bieslook sprieten en de plakken kiprollade.