Klop de slagroom half stijf met een mixer of garde en zet in de koelkast.
Rasp de schil van een sinaasappel. Let op: Het witte gedeelte is erg bitter, rasp dus niet te ver!
Meng 2 theelepels sinaasaapelrasp door de slagroom.
Hak de dúmkes in kruimels.
Roer één borrelglaasje beerenburg door iedere doppio. Voeg daar per glas een ruime theelepel bruine basterdsuiker aan toe en roer totdat de suiker is opgelost.
Giet de slagroom over de bolle kant van de lepel op de koffie en garneer met Dúmkes-crunch en sinaasappelschil.