Ingrediënten voor 4 perso(o)n(en)
- 4 hertenbiefstukken
- 150 gram gedroogde abrikozen (gehalveerd)
- 125 milliliter rode port
- 1 eetlepel arachideolie
- 50 gram boter
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 150 milliliter wildfond of
- 150 milliliter vleesbouillon
- 1 eetlepel grove mosterd
- 4 takjes rozemarijn
Bereidingswijze
- Neem de hertenbiefstukken circa 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast.
- Verwarm de abrikozen circa 5 minuten in de port.
- Verhit de olie en boter en bak hierin de hertenbiefstukken in 2-3 minuten per kant rosé.
- Neem het vlees uit de pan en laat het onder aluminiumfolie 4-5 minuten rusten.
- Voeg de tomatenpuree toe aan het bakvet en bak 1 minuut. Roer de mosterd erdoor.
- Giet de fond erbij en voeg de abrikozen met port toe. Verwarm en laat iets inkoken.
- Serveer de hertenbiefstukken met de portsaus. Garneer met een takje rozemarijn.
- Lekker met rodekool, stoofpeertjes en aardappelpuree.