Ingrediënten voor 4 perso(o)n(en)

  • 2 kilo mosselen
  • 2 eetlepels gesnipperde uitjes
  • 1 zak kropsla mix
  • 2 teentjes gehakte knoflook
  • 1 venkelknol in reepjes gesneden
  • 1 schaaltje dille
  • 1 ½ flesje kookroom
  • 3 eetlepels olijfolie voor bakken en braden
  • 1 blokje visbouillon
  • 250 ml droge witte wijn
  • Tabasco
  • Rasp en sap van ½ citroen
  • 2 dl mayonaise
  • 1 dl kookroom
  • 1 eetlepel ketchup
  • Gemberstroop

Bereidingswijze

  • Begin met het maken van de cocktailsaus: los de paprikapoeder op in 1 eetlepel olijfolie, meng met de mayonaise, ketchup, gemberstroop, 2 eetlepels room en voeg naar eigen smaak tabasco en peper en zout toe.
  • Snijd de dille met een scherp koksmes fijn, bewaar de steeltjes voor de mosselen en meng de dille met mayonaise en room. Rasp de schil van een halve citroen en knijp het sap eruit en meng dit door de saus. Maak het op smaak met peper en zout.
  • Snijd de venkel in grote stukken, snijd de uitjes fijn (of gebruik de Poiesz kant en klaar gesnipperde uitjes) en hak de knoflook fijn.
  • Verhit in een wokpan 2 eetlepels olijfolie, doe de venkel, dille steeltjes, ui en knoflook in de wok en wok in 1 minuut alle smaken los.
  • Verkruimel een visbouillonblokje en voeg deze toe. Doe de witte wijn en room erbij en laat het koken. Voeg de mosselen toe, schep ze om en doe het deksel op de pan. Zet de wokpan op hoog vuur!
  • Wanneer de schelpen open gaan staan, nog een keer omscheppen en direct serveren.
  • Severveer met kropsla mix, dillemayonaise, cocktailsaus en ovenvers Lodewijker stokbrood.