Noorder gehakt stoofschotel met tomaten, bruine bonen, puntpaprika en appels

Ingrediënten voor 4 perso(o)n(en)

500 gram Noordergehakt
3 teentjes knoflook
3 eetlepels gesnipperde uitjes
1 rode peper
5 rijpe trostomaten

1 pak tomato frito
2 zoete puntpaprika’s
olijfolie om in te bakken
1 theelepel komijnpoeder
1 pot hak bruine bonen
1 runderbouillonblokje

1 bosje bosuien
1 bosje koriander
4 Elstar appels
200 ml jus d’orange
roomboter

Snijd het kapje van de appel en hol met een lepel het klokhuis uit de appel
Zet de appels met de jus ‘d orange op en een klontje boter, als het kookt gelijk van het de warmtebron uitzetten en af laten koelen in het vocht.
Fruit de uitjes en de gehakte knoflook in olijfolie.
Snijd de rode peper en laat deze mee fruiten maar laat het niet kleuren, voeg de gemalen komijn toe en laat het mee fruiten.
Voeg het gehakt toe en al roerende aanbakken.
Snijd de tomaten in grove stuken en laat ze zachtjes meestoven.
De zoete puntparika’s in grove stukken snijden en mee laten stoven, afblussen met tomato frito en nog even zachtjes doorstoven.
Spoel de bruine bonen in een zeef af met heet water en voeg toe.
De bosuitjes snijden en op het laatste moment toevoegen.
Schep de gehaktstoof in een bord. Vul de appel met gehakt stoof en zet de appel in de midden. Als laatste een beetje fijn gesneden koriander erover.