Ingrediënten voor 4 perso(o)n(en)

Gehaktbal

  • 500 gram gekruid rundergehakt
  • 100 gram ambachtelijke spekreepjes
  • 100 gram Riperkrite kaas
  • 2 eetlepels gesnipperde ui
  • 1 ei
  • 1 beschuit, of 15 gram paneermeel
  • Croma voor bakken en braden

 

Stamppot

  • 500 gram spruitjes
  • 1 kg aardappels
  • Volle melk
  • Roomboter
  • Zout
  • Nootmuskaat

Bereidingswijze

  • Zet de aardappels op met een beetje water en een snufje zout en kook ze gaar. Als de aardappels gaar zijn 5 minuten met het deksel erop droog stomen.
  • Zet de schoongemaakte spruitjes op met 1/3 liter water en kook ze beetgaar.
  • Bak de spekreepjes in een droge koekenpan zachtjes krokant. Houd de spekjes apart. Gebruik de helft voor in de stamppot spruitjes en de helft voor het gehakt.
  • Snijd de Riperkrite kaas in kleine blokjes en voeg ze bij het gehakt, doe ook de helft van de spekjes, 2 royale eetlepels gesnipperde ui en een snufje nootmuskaat erbij.
  • Vermeng het gehakt met de ingrediënten, voeg 1 ei en verkruimel 1 beschuit in het gehakt. Alles goed door elkaar mengen. Is het gehakt te los of nat? Voeg nog een beetje beschuit of paneermeel toe.
  • Vorm het gehakt tot ballen met natte handen. Braad de gehaktballen zachtjes goudbruin in de vloeibaar bakken en braden van Croma.
    Zet de deksel iets schuin op de pan en laat het ca. 10 minuten braden. Blus de gehaktballen af met een ½ theekopje water en laat het met de deksel op de pan nog 10 minuten stoven.
  • Stamp de aardappels en maak het smeuïg met een scheutje volle melk en een klontje roomboter.
  • Voeg de spruitjes aan de puree toe en stamp deze er kort doorheen. Voeg als laatste de andere helft van de spekjes toe en roer het goed door.
  • Gebruik een voorverwarmd bord en dresseer hier de stamppot op. Maak een kuiltje voor de jus, voeg de gehaktbal en tot slot de jus toe.