Ingrediënten voor 4 personen

200 gram gegrilde ham

12 asperges                                      
1 zak à 450 gram Peka krielaardappeltjes                                           
110 gram Poiesz veldsla

1 krop IJsbergsla

2 eetlepels gesneden verse bieslook                                  
4 eieren                                                                                                                                                                           

4 eetlepels Hellmans mayonaise

100 gram Campina ongezouten roomboter                                                                                                     
Bertolli Olijfolie extra vergine                                                                                 
Verstegen zout

Verstegen peper

Bereidingswijze

Kook 4 eieren gedurende ca. 10 minuten. Schil ondertussen de asperges van de kop naar de voet. Snijd het onderste voetje van de asperge. Leg de asperges in een pan met water. Doe zoveel water in de pan dat de asperges er net onderstaan. Leg een bord op de asperges. Dat zorgt ervoor dat de asperges onder het water blijven. Voeg een beetje zout toe en een ca. 100 gram roomboter. Breng het water zo snel mogelijk aan de kook. Haal ze direct van het vuur af zodra het water kook. Laat de asperges afkoelen in het water.
Pel de eieren en snijd deze fijn. Doe de  mayonaise in een schaal en meng het fijngesneden ei door de mayonaise. Voeg 2 eetlepels gesneden bieslook en 2 eetlepels olijfolie toe. Breng het op smaak met peper en zout. Giet er een klein beetje afgekoeld aspergevocht bij. Meng alle ingrediënten en houd de dressing apart.
Snijd de afgekoelde asperges in partjes en de hamplakken in reepjes. Meng de asperges, de reepjes ham en de krielaardappeltjes door de dressing.

 

Opmaak
Haal hele  bladeren van de krop ijsbergsla en gebruik deze bladeren als een soort kom voor de salade. Schep de salade in het blad en garneer met veldsla. Giet als laatje nog een klein schepje dressing over de salade.