Jägerschnitzel met gebakken aardappels en sperzieboontjes

Doe 2 eetlepels olijfolie en vloeibaar culinair in de wok en laat dit heet worden. Bak de aardappels krokant goudbruin. Kook de sperziebonen beetgaar.
Doe zout en peper op de schnitzels, druk het vlees in de bloem en klop de overtollige bloem eraf. Doe 2 eetlepels bak en braad in de pan en bak de schnitzels aan elke zijde  goudbruin gedurende 1 minuut. Leg de schnitzels apart.
Bak de spekjes uit en voeg de uitjes toe. Borstel ondertussen de champignons schoon ( niet wassen anders verliezen ze smaak) en snijd deze in vieren. Voeg de gehakte knoflook toe en ontzuur kort 1 eetlepel tomatenpuree door deze even te verhitten in de pan. Roer het geheel door elkaar. Voeg 4 eetlepels zilveruitjes toe zonder vocht. Nu één eetlepel bloem toevoegen en doorroeren totdat de bloem volledig is opgenomen. Blus dit af met een glas rode wijn en laat het inkoken. Verwarm de schnitzels in de saus. Snijd ondertussen de bosuitjes in fijne ringetjes en strooi deze over de aardappels.

Opmaken
Dresseer de aardappels op het bord. Leg de sperzieboontjes ernaast. Leg de Jägerschnitzel erbij en giet er een schep gevulde saus overheen!