Mosterdsoep met spekjes van Friese droge worst

Ingrediënten voor 4 perso(o)n(en)

1 à 2 eetlepels Marne grove mosterd pittig

1 à 2 eetlepels Marne Franse mosterd mild

50 gram Perfekt margarine

60 gram bloem

1 fijngesnipperde ui

1 blaadje laurier

1 liter bouillon van Perfekt rundvlees bouillonblokjes

2 dl kookroom

½ bosje fijn gesneden bieslook

Stokbrood

Bereidingswijze

Neem een pan van 3 à 4 liter. Laat de margarine uitbruisen en doe de ui met het laurierblad erbij, laat de ui niet kleuren.
Doe in één keer de bloem erbij en roer met een spatel totdat er een bol ontstaat. Laat de bol van bloem langzaam op laag vuur garen gedurende 3 minuten.
Doe eerst een beetje koude bouillon erbij en roer met een garde de soep glad. Daarna langzaam de rest van de bouillon erbij en alles glad roeren.
Laat de soep, onder af en toe roeren, minimaal 10 minuten goed doorkoken. Daarna de soep zeven.
Zet de gezeefde soep terug op het vuur en voeg de mosterd en de room toe. Proef de soep en voeg eventueel naar smaak nog wat mosterd toe.
Gebruik voorverwarmde soepkoppen of soepborden. Giet de kokende soep in de kom, afmaken met een scheutje room en wat fijn gesneden bieslook. Serveren met vers stokbrood.

TIP:

Tip: Spekjes van Friese droge worst

Maak de mosterdsoep extra lekker met spekjes van Friese droge worst. Snijd een droge worst in dunne plakjes. Doe een klein klontje boter in de pan en bak de plakjes worst krokant goudbruin. Verdeel de worst over de soepkoppen. Giet de hete mosterdsoep er bovenop en garneer met bieslook, scheutje room en een plakje droge worst. Wilt u de spekjes van Friese droge worst bewaren? Laat de worst na het uitbakken uitlekken op een stukje keukenrol. De spekjes zijn daarna gedurende 3 dagen goed te bewaren in een afgesloten trommel.