Varkensreepjes met champignons roerbakgroente, sojasaus, perziken en rijst

Plet 3 teentjes knoflook met de platte kant van een mes en hak ze fijn. Voeg de knoflook bij de varkensreepjes en breng het vlees op smaak met peper en zout. Verhit de olijfolie in de koekenpan. Roerbak het vlees goudbruin. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Doe 1 dl sojasaus in de pan en giet het water erbij. Breng de saus op smaak met een paar druppeltjes tabasco. Giet 1 koffiekopje van het vocht uit het blik met perziken bij de saus. Houdt de perziken apart. Brengt dit alles aan de kook. Meng ondertussen 2 eetlepels maïzena met 1 koffiekopje koud water. Roer dit totdat de maïzena is opgelost in het water. Giet dit mengsel met een dun straaltje bij de sojasaus. Breng de saus opnieuw aan de kook. Is de saus nog te dun? Voeg dan nog een beetje maïzena toe. Voeg als laatste de gembersiroop toe. Houd de saus warm.
Verhit in de wok 2 eetlepels olijfolie en roerbak de groente kort. Voeg als laatste de varkensreepjes toe en verwarm deze kort mee.

Opmaken
Doe de rijst in een ingevet koffiekopje. Druk dit stevig aan. Tik het rijsttimbaaltje op een voorverwarmd bord en leg de roerbakgroenten met de varkensreepjes ernaast. Garneer dit met de perziken. Giet als laatste de saus over het vlees en de groente. Garneer het gerecht met een plukje peterselie.