Gebraden varkensfilet met rozemarijn, champignon roomsaus, pasta en gemengde salade

Ingrediënten voor 4 perso(o)n(en)

- 4 varkensfiletlapjes
- Perfekt bak & braad vloeibaar
- 1 bakje champignons
- 1 gesnipperde ui
- ½ borrelglas cognac
- 200 gram Grand’Italia penne pasta
- 1 fles Blue Band kookroom
- 1 à 2 teentjes gehakte verse knoflook
- 1 theelepel gehakte verse rozemarijn
- 1 zak Poiesz krulsla melange
- Perfekt dressing naturel
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- Verstegen zwarte peper uit de molen

- Verstegen zeezout uit de molen

- aluminiumfolie

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking en spoel de pasta met koud water af.

Strooi zout en peper op de varkensfiletlapjes en braad ze vervolgens gedurende 2 minuten goudbruin in de vloeibare bak & braad boter. Verpak het vlees in daarna in aluminiumfolie. Doe de varkensfiletlapjes als laatste nog 4 minuten in een oven van 180°C. Bewaar het bak & braadvocht van het vlees en maak daarmee de saus.

Snijd eerst het voetje van de champignons en snijd ze daarna in vier of acht partjes.
Snijd de rozemarijn en de verse knoflook in kleine stukjes.
Verwarm het bak & braadvocht in de pan. Voeg vervolgens de uitjes, rozemarijn en knoflook toe en zweet deze aan. Voeg daarna de champignons toe. Blus de champignons af met een beetje cognac en giet gelijk de kookroom erbij. Laat het geheel inkoken totdat het de goede dikte heeft. Maak het vervolgens op smaak met zout en peper.

Maak de salade aan met de Perfekt dressing naturel. Als de pasta ondertussen afgekoeld is, verwarm deze dan opnieuw in een koekenpan of magnetron. Voeg van tevoren twee eetlepels water toe. Voeg een beetje olijfolie en de gehakte peterselie toe als de pasta nog warm is of weer opgewarmd is.

Dresseer het vlees met de pasta op het bord en giet een gepaste hoeveelheid champignon roomsaus op het vlees. Voeg als laatst een toefje van de frisse salade toe.

TIP:

Wijntip: Jean Sablenay Cabernet Sauvignon Cepage