Suikerbrood Ontbijt sandwich met cranberries

Voor de sandwiches

• Was de cranberries en verwijder steeltjes en blaadjes.
• Rasp de schil van een ½ sinaasappel en voeg dit bij de cranberries.
• Kook de cranberries 3 minuten met de versgeperste jus d’orange en 3 eetlepels suiker.Laat daarna afkoelen.
• Maak volgens de gebruiksaanwijzing de banketbakkersroom. Gebruik melk i.p.v. water. Laat de room 10 minuten opstijven in de koelkast.
• Klop 125 ml slagroom met suiker naar smaak en spatel het door de banketbakkersroom.
• Spuit met een spuitzak de room op het plakje suikerbrood.
• Doe er een schep cranberrycompote op en garneer met gesuikerde cranberries en munt.

Voor de cranberries

• Was de cranberries, verwijder blaadjes en steeltjes en dep ze droog.
• Zet een steelpannetje op laag vuur met het water en de gewone suiker. Breng het aan de kook totdat de suiker volledig is opgelost.
• Giet de suikersiroop in een kom bij de cranberries. Laat het 4 uren weken.
• Doe de cranberries in een zeef zodat de suikersiroop er vanaf kan lekken.
• Kook de siroop in tot de helft en laat het afkoelen tot de siroop lauwwarm is.
• Giet de siroop over de cranberries.
• Pak een cranberry en rol deze door kristalsuiker in een bord. Bedek zo alle cranberries met suiker.
• Leg ze op een vel bakpapier en laat een uur op kamertemperatuur drogen.