Verse Courgettesoep

Ingrediënten voor 4 perso(o)n(en)

Was de groenten. Pel en snipper de gele ui en knoflook. Schil de aardappelen en snijd samen met de courgettes in blokjes. Snijd de prei in ringen.
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de gele ui en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de aardappel, prei en courgette toe en bak 5 minuten mee op middelhoog vuur.
Voeg het water en de groentebouillonblokjes toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer. Proef en breng op smaak met peper en zout.